# 黑椒牛仔骨

牛仔骨、洋葱、彩椒 · 20 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

黑椒牛仔骨 · 20 分钟 · 中等

## 主料

- 牛仔骨
- 洋葱
- 彩椒

## 调料

- 盐
- 黑胡椒
- 白葡萄酒
- 淀粉
- 黑胡椒碎
- 砂糖
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 生姜
- 大蒜
- 黄油

## 做法

1. 牛仔骨解冻后不要洗，用厨房纸吸干表面水分，分切合适大小
2. 用盐、黑胡椒、白葡萄酒、淀粉抹匀腌制10分钟
3. 酱汁部分用淀粉水、黑胡椒碎、盐、砂糖、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用
4. 生姜、大蒜去皮切成厚片，洋葱切好备用
5. 牛仔骨大火高温快速煎出焦化层，八成熟取出放一边备用
6. 炒锅小火融化黄油，慢慢变成姜片、蒜片，再加入洋葱
7. 彩椒断生后把酱汁倒进来，煮开
8. 牛仔骨回锅均匀裹上酱汁，喜欢蘸汁浓稠一点的，就提高淀粉水的浓度

## UP 的诀窍

- 「大火高温就是牛仔骨不柴的关键」
- 「黄油烟点很低啊」
- 「后面一直保持小火就好」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1634y137ey · UP 主: 何时下厨
本页: https://bilifood.com/r/bv1634y137ey-0