# 水扯面

面粉、猪肉、西红柿 · 1 小时 10 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

水扯面 · 1 小时 10 分钟 · 中等

## 主料

- 面粉 一碗
- 猪肉
- 西红柿
- 洋葱
- 辣椒

## 调料

- 盐
- 生抽
- 老抽
- 淀粉
- 油
- 葱
- 蒜
- 料汁

## 做法

1. 把盐加到温水里化开，面粉里就不用再加盐了。
2. 少量多次往面粉里加水，搅成面絮状，再揉成硬一点的面团。
3. 面团醒发约半小时后多揉一揉，揉光滑，分成四等份，搓成长条，切成小剂子。
4. 把小剂子整理成扁扁的小面皮，放到水里再醒发半小时。
5. 猪肉加生抽、老抽、盐和淀粉腌一下，最后加点油锁住水分。
6. 水开后煮面，捏着面皮两头用力一拽，不用捏太薄，煮好后捞出过凉水防粘连。
7. 锅烧热下猪肉，肉变色后下葱蒜末炒香，再下西红柿、洋葱和辣椒大火爆香。
8. 倒入料汁翻炒，再下过完凉水的面继续翻炒，炒到每根面都裹满酱汁即可。

## UP 的诀窍

- 「不用捏的太薄了」
- 「我觉得厚一点点更有嚼劲一些」
- 「这样可以防止粘连」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1664y1w7ro · UP 主: 如何蹭吃到饱_
本页: https://bilifood.com/r/bv1664y1w7ro-0