# 羊肉羊羹

宁夏盐池滩羊肉、水 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

羊肉羊羹 · 困难 · 料理机

## 主料

- 宁夏盐池滩羊肉 4两
- 水

## 调料

- 百里香
- 生姜水
- 白砂糖
- 寒天粉
- 红豆香精 一滴
- 红色素
- 黑色素 一两滴
- 金箔 一片

## 做法

1. 用百里香和生姜水浸泡羊肉块去膻，期间不停换水，直至肉色由深红变粉白。
2. 切掉羊肉脂肪，用料理机打碎，再手动用筛网过筛，去除细小筋膜，只留绵密的粉红色肉浆。
3. 将羊肉泥装入棉滤袋中，放入水中炖煮使脂肪融进汤里，再手动挤压过滤出肉泥，得到完全没有膻味和油脂的熟羊肉泥块。
4. 锅中加入水、白砂糖、寒天粉煮开，滴入一滴红豆香精。
5. 滴入红色素和一两滴黑色素调色。
6. 加入手动过筛的熟羊肉泥以保留沙沙的颗粒感，搅拌均匀后倒入九宫格模具冷藏凝固。
7. 从模具中取出成型的红色方块羊羹，上面点缀一片金箔。

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV17U4y1h7qF · UP 主: 绵羊料理
本页: https://bilifood.com/r/bv17u4y1h7qf-0