# 可乐三杯鸡

鸡翅、洋葱、九层塔 · 1 小时 20 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

可乐三杯鸡 · 1 小时 20 分钟 · 中等 · 砂锅

## 主料

- 鸡翅 一斤
- 洋葱 半个
- 九层塔 10克

## 调料

- 大蒜 八粒
- 姜 1/6个手掌大小的一块
- 盐 2/3茶勺
- 黄酒 2克
- 生抽 一勺半
- 老抽 半勺
- 玉米淀粉 一瓶勺
- 芝麻香油 一勺
- 蚝油 半勺
- 可乐 15勺
- 食用油 正常炒菜量

## 做法

1. 鸡翅对半剪开，放在水下反复冲洗3~4遍，洗去污血和粘液，控干水分。
2. 用厨房纸把鸡肉表面水分吸干，放入盆中，加入蒜片、2/3茶勺盐、2克黄酒、一勺生抽、半勺老抽，抓匀一分钟。
3. 加入一瓶勺玉米淀粉再次抓匀，套上保鲜膜，放入冰箱保鲜层最少腌制一个小时。
4. 准备配料：姜切片，大蒜八粒去头去尾，半个洋葱取三薄片切丝，九层塔准备10克。
5. 砂锅中加入一勺芝麻香油，铺入2/3洋葱丝和几片九层塔叶子，备用。
6. 碗中加入生抽一勺半、蚝油半勺、老抽半勺、可乐15勺，搅拌均匀成料汁。
7. 空锅烧冒烟后加入正常炒菜量的食用油，下入洋葱、姜、蒜，中火炸至金黄，捞出料头备用。
8. 鸡翅挑出蒜片，均匀下入锅中，先煎20秒，再中大火半煎半炒2分钟，至两面金黄。
9. 料汁搅拌均匀后沿锅边淋入，倒入炸好的洋葱姜蒜，翻炒均匀，中大火煮开后转中火收汁。
10. 汤汁收至粘稠能裹住鸡肉时，下入九层塔翻炒均匀，关火出锅盛入砂锅，用罗勒叶点缀。

## UP 的诀窍

- 「鸡肉的水分如果吸不干」
- 「千万不要用大火」
- 「鸡肉的汁儿千万不要完全收干」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV18BTP6EEdM · UP 主: 村驴
本页: https://bilifood.com/r/bv18btp6eedm-0