# 豉汁排骨煲

排骨、洋葱、小辣椒 · 12 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

豉汁排骨煲 · 12 分钟 · 简单 · 砂锅

## 主料

- 排骨 700克
- 洋葱
- 小辣椒
- 生姜
- 大蒜

## 调料

- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 砂糖
- 米酒
- 盐
- 淀粉 少许
- 食用油
- 豆豉 1/3

## 做法

1. 调酱汁：生抽、老抽、蚝油、砂糖、米酒拌匀。
2. 生姜去皮切厚片，大蒜去皮保留整颗，洋葱切块，小辣椒对切。
3. 排骨用肋排，肉厚部分贴着骨头片开，然后放入清水中加盐和淀粉抓匀，再用水反复冲洗干净。
4. 排骨依次加入少许玉米淀粉或红薯淀粉、食用油抓匀。
5. 热油下姜片、蒜粒，中火煎至表面微焦，然后放入排骨，盖上锅盖焖6分钟。
6. 转小火，倒入调好的酱汁和豆豉，转大火炒匀裹上颜色，盖盖继续焖煮6分钟。
7. 出锅前一分钟转为大火，加入洋葱和小辣椒。

## UP 的诀窍

- 「全程是12分钟」
- 「如果排骨剁小长度在2cm左右」
- 「排骨在刚刚熟的时候最嫩」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1AL3g6AE3h · UP 主: 何时下厨
本页: https://bilifood.com/r/bv1al3g6ae3h-0