# 清蒸海鲈鱼

海鲈鱼 · 8 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

清蒸海鲈鱼 · 8 分钟 · 中等 · 蒸锅

## 主料

- 海鲈鱼 一条

## 调料

- 大葱白
- 姜
- 香菜
- 辣椒
- 盐 二克
- 胡椒粉 少许
- 料酒 十克
- 土豆生粉 五克
- 清油 少许
- 蒸鱼豉油

## 做法

1. 大葱白中间切开，去掉葱丝，斜刀切细丝；切姜丝；香菜带叶切段，和葱姜丝泡在一起
2. 辣椒中间劈开，去掉辣椒籽，斜刀切细丝，泡在清水里
3. 新鲜海鲈鱼一条，不要冷冻过的，切下鱼头一劈两半，从背部两侧沿鱼翅片开，去掉内脏，撇去鱼鳍，清洗干净，鱼头洗净
4. 放入蒸盘里，在鱼肉两侧切1.2cm的宽条，鱼腹不要切开
5. 切好的鱼肉放在盆子里，加入少许葱姜、盐二克、胡椒粉少许、料酒十克，抓拌入味，不需要停放腌制
6. 撒上土豆生粉五克，抓拌匀，锁住水分，放入盘子里，把鱼皮立起来，鱼肉朝上
7. 再用少许清油封面，蒸锅太小，鱼头和鱼肉分开蒸，蒸八分钟
8. 取出来，拖入大盘里，摆上鱼头，分别摆上辣椒丝和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油，拌上香菜叶就好了

## UP 的诀窍

- 「不要冷冻过的」
- 「鱼腹不要切开」
- 「不需要停放腌制」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1Fd4y1p7nR · UP 主: 老郭说美食
本页: https://bilifood.com/r/bv1fd4y1p7nr-0