# 无糖红烧肉

五花肉、鹌鹑蛋 · 35 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

无糖红烧肉 · 35 分钟 · 中等

## 主料

- 五花肉 两斤
- 鹌鹑蛋

## 调料

- 葱
- 姜
- 料酒
- 老抽
- 香料
- 生抽
- 蚝油
- 食盐 少许
- 柠檬汁 少许

## 做法

1. 将两斤五花肉放入热铁锅中烙猪皮，去除猪毛和皮腥味
2. 用刀在流水下刮洗干净烙至金黄色的猪皮
3. 将五花肉切成长条，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水去腥
4. 将准备好的鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
5. 焯水后的五花肉切成块，放入油锅中，小火煸炒出五花肉多余的油脂
6. 将煸炒出的多余油脂倒出，继续煸炒
7. 往锅中倒入老抽翻炒，给五花肉块上色
8. 锅内重新烧油，放入葱段、姜片和香料炒出香味，再倒入适量清水
9. 锅中加入生抽、老抽、蚝油和少许食盐调味
10. 汤汁熬出香味后捞出香料，倒入五花肉，开小火炖煮10分钟
11. 将五花肉连同汤汁一起倒入电压力锅中，压20分钟
12. 将压力锅中炖烂的五花肉重新倒回炒锅中
13. 加入剥好皮的鹌鹑蛋，开大火收汤汁
14. 尝一下味道，如果盐味不够可以补点盐，颜色不够可以第三次放老抽补色
15. 汤汁变浓稠后，挤入少许柠檬汁增加风味
16. 将大火收浓汁的红烧肉和鹌鹑蛋装盘，撒上葱花即可食用

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1GS4y187bW · UP 主: 第一美食B站
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