# 香辣爆肚面

熟牛肚、拉条子、蒜苔 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

香辣爆肚面 · 中等

## 主料

- 熟牛肚
- 拉条子
- 蒜苔
- 芹菜
- 洋葱
- 青椒
- 红椒
- 木耳

## 调料

- 辣椒段
- 花椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 秘制酱料
- 清油火锅底料
- 大豆油 少许
- 食用盐
- 味精
- 胡椒粉
- 鸡精
- 味极鲜
- 红油辣椒

## 做法

1. 熟牛肚片成薄片，蒜苔切段、芹菜切丁、洋葱切块、青椒红椒切片，木耳提前泡透洗净，准备辣椒段、花椒、葱姜蒜和秘制酱料（家庭可用清油火锅底料代替）。
2. 锅中水开后下入拉条子（家庭可用刀削面或手工面代替），煮熟后捞出。
3. 锅中加入少许大豆油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段，小火煸炒出香味，将麻味和辣味煸出。
4. 香味出来后加入各种蔬菜和炒好的酱料（可用火锅底料代替），大火煸炒至蔬菜断生。
5. 加入食用盐、味精、胡椒粉、鸡精、味极鲜，继续煸炒五六七八下。
6. 加入少许清水和牛肚，牛肚在锅中煮约20秒，煮久会老不Q弹。
7. 炒拌均匀后加入红油辣椒搅拌一下，即可出锅。
8. 煮好的面条放入盘子里面，浇上炒好的爆肚即可。

## UP 的诀窍

- 「牛肚切记不要在锅里面煮的时间过久的话一般的话20秒左右」
- 「一般的话20秒左右」
- 「如果煮久了话牛肚吃起来就会老不Q弹」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1iRYP6oEXk · UP 主: 锋师傅西安小吃培训
本页: https://bilifood.com/r/bv1iryp6oexk-0