# 豆豉香煎鸡块

海南文昌鸡、姜、小葱 · 40 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

豆豉香煎鸡块 · 40 分钟 · 简单

## 主料

- 海南文昌鸡
- 姜
- 小葱
- 大蒜
- 豆豉

## 调料

- 盐
- 砂糖
- 黑胡椒碎
- 生抽
- 蚝油
- 玉米淀粉
- 花生油
- 广东米酒 一小杯

## 做法

1. 用厨房纸吸干鸡块表面水分，加盐、砂糖、黑胡椒碎、生抽、蚝油抓匀。
2. 再加玉米淀粉、花生油抓匀，腌制30分钟。
3. 切姜片、小葱段，准备去皮大蒜和湿豆豉。
4. 热锅倒入适量底油，大火下腌制好的鸡块，迅速煎上色锁住内部水分，再转小火慢慢煎熟，全程约6分钟，取出备用。
5. 不洗锅，用锅中底油爆香姜片、大蒜，接着下豆豉爆香。
6. 鸡肉回锅大火翻炒吸收香气，可加一小杯广东米酒炝锅增香。
7. 起锅前下小葱段，翻炒均匀即可。

## UP 的诀窍

- 「需要迅速把鸡肉煎上色」
- 「锁住内部水分」
- 「再转小火慢慢煎熟」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1tQ41zbEg8 · UP 主: 何时下厨
本页: https://bilifood.com/r/bv1tq41zbeg8-0