# 拉丝番茄鸡蛋面

番茄、小番茄、鸡蛋 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

拉丝番茄鸡蛋面 · 简单

## 主料

- 番茄
- 小番茄
- 鸡蛋 4个
- 面饼
- 葱花

## 调料

- 盐 少许
- 油
- 蒜末
- 白砂糖 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 番茄酱 1大勺

## 做法

1. 冷冻过的番茄用温水浸泡方便去皮
2. 打4个鸡蛋，加少许盐打散成蛋液备用
3. 将浸泡好的番茄撕掉外皮，番茄切丁备用；小番茄对半切开备用
4. 起锅烧油，倒入多一点的油，油温冒烟，下鸡蛋液快速转动，炸至1分钟左右用漏勺把鸡蛋捞起，按压式把油挤掉，盛出备用
5. 水开下入面饼，将煮好的面条捞出盛入碗中备用
6. 锅里留少量油，放入蒜末炒香，再倒入番茄丁翻炒，加勺白砂糖，继续炒出沙，加入勺生抽、勺蚝油、1大勺番茄酱翻炒均匀
7. 接着加入小番茄，炒至变软，下入鸡蛋丝，用筷子旋转拌匀，让鸡蛋丝均匀裹满番茄汁
8. 把番茄鸡蛋铺在煮好的面条上，撒点葱花装饰，吃之前把面条跟番茄鸡蛋拌匀即可享用

## UP 的诀窍

- 「油温冒烟，下鸡蛋液快速转动」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1ujPDzJEtT · UP 主: 咯咯哒没吃饱
本页: https://bilifood.com/r/bv1ujpdzjett-0