# 美式欧姆蛋

鸡蛋、洋葱、大蒜 · 10 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

美式欧姆蛋 · 10 分钟 · 中等

## 主料

- 鸡蛋 3-4个
- 洋葱
- 大蒜
- 香菇
- 罗勒叶
- 培根
- 芝士

## 调料

- 盐
- 胡椒
- 黄油 一块

## 做法

1. 洋葱切碎，大蒜切碎或切片，香菇去根后切片，罗勒叶切碎，培根切碎。
2. 一人份取3-4个鸡蛋，加入盐、胡椒和罗勒叶，搅拌均匀打散至看不到整条蛋白。
3. 先炒培根逼出油脂，再放入香菇，加入一块黄油增加风味，等香菇变软后加入洋葱和大蒜炒香，全程中大火，取出备用。
4. 不洗锅，再加入黄油，煮到冒泡后倒入蛋液。
5. 刚倒入蛋液时锅子快速降温，不要马上搅拌，等几秒钟或调大火让温度上来后再搅拌，避免糊锅。
6. 用铲子把底部已定型的蛋拨到上面来，哪里没熟就拨到底下加热，哪里熟了拨到上边，直到蛋熟得均匀。
7. 转到中火或中小火，把炒好的材料均匀铺在蛋表面，再铺上芝士。
8. 用硅胶铲轻轻沿底部抬起确保不粘，然后倾斜锅子从高处往低处卷，用锅边形成弧度，加热几秒钟后倒扣在盘子上。

## UP 的诀窍

- 「这时候不建议马上搅拌」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1xg411T7Nq · UP 主: Hey-Jrake
本页: https://bilifood.com/r/bv1xg411t7nq-0