# 牛奶软面包

纯牛奶、鸡蛋、中筋面粉 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

牛奶软面包 · 中等 · 烤箱

## 主料

- 纯牛奶 480克
- 鸡蛋 两个
- 中筋面粉 750克
- 奶粉 30克

## 调料

- 酵母粉 7克
- 白砂糖 90克
- 食用油 30克
- 盐 2克
- 黄油 30克
- 蛋黄 一个
- 白芝麻 少许

## 做法

1. 准备480克常温纯牛奶，打入两个约60克的鸡蛋，简单搅拌一下。
2. 加入7克酵母粉简单搅拌，再加入90克白砂糖搅拌至快融化。
3. 取750克中筋面粉，先加入一半，同时加入30克奶粉，简单搅拌后加入剩余面粉，搅拌成絮状。
4. 加入30克味道小的食用油（如玉米油），下手不断揣面团，中途加入2克盐和30克黄油，继续揣至面团不粘手且均匀。
5. 手上抹少许油取出面团，和面盆底部刷少许油，面团表面也刷油，盖上盖子醒发到体积翻倍。
6. 醒发好后在盆中简单揣几下，取出不用再揉，直接分成12个面剂子，团一下保证表面光滑。
7. 团好的面团放在烤盘里，中间留一指宽缝隙，进行二发至体积翻倍。
8. 准备一个鸡蛋黄加约两勺牛奶搅拌，面包二发好后表面刷蛋液，撒少许白芝麻。
9. 烤箱提前预热上火170度、下火170度，放中层烤17分钟左右，中途表皮上色严重可盖锡箔纸。

## UP 的诀窍

- 「如果烤的时候中途表皮上色严重可以用锡箔纸虚掩着遮挡一下表面」
- 「可以用锡箔纸虚掩着遮挡一下表面」
- 「较小的烤箱可以按比例减少材料」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1XT4y1r7Nb · UP 主: 老爸的食光
本页: https://bilifood.com/r/bv1xt4y1r7nb-0