# 红烧肉

五花肉 · 30 分钟 · B 站视频自动提取，未经人工编辑

红烧肉 · 30 分钟 · 简单 · 高压锅

## 主料

- 五花肉

## 调料

- 底油 一点
- 大料 三个大料瓣
- 桂皮 一块
- 葱
- 姜
- 酱油
- 腐乳 一块
- 老抽
- 热水
- 味精 几粒

## 做法

1. 五花肉切成大小均匀的块，太大不容易入味。
2. 锅里边少放一点底油，搁上三个大料瓣和一块桂皮。
3. 切好的五花肉搁在里边煸炒，肉表面一干松、猪油一渗油就不粘锅了。
4. 肉往边上扒拉扒拉，把葱姜放在中间，用猪油来煸出香味。
5. 关小火，烹入酱油，让肉把味吃足，再放入一块腐乳增香增色。
6. 看颜色还差一点，加点老抽来调一调，调合适后加热水，水跟肉平就行了。
7. 稍微咕嘟一下让色上到肉上，来上几粒味精，然后转高压锅炖。
8. 高压锅上汽后转小火15分钟，关火放气。
9. 如果招待客人，再开火收汁，一直煮到表面黏黏糊糊、肉能挂下汁即可出锅。

## UP 的诀窍

- 「太大不容易入味儿」
- 「肉表面一干松」
- 「一猪油一渗油」

## 出处

原视频: https://www.bilibili.com/video/BV1YN41167ad · UP 主: 特厨做饭_
本页: https://bilifood.com/r/bv1yn41167ad-0