可乐鸡翅

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 5:47–5:57

   1鸡翅一斤清洗干净，把血水尽量揉出来，沥干后加入2.5克🧂盐抓拌均匀。

2. ▶ 5:57–6:08

   2放在网架上，不盖保鲜膜冷藏腌制⏱4~8小时；没时间腌制也要尽量擦干表面水分。

3. ▶ 6:08–6:23

   3生姜20克去皮切粒，小葱三根洗净，准备话梅和柠檬。

4. ▶ 6:23–6:35

   4冷锅直接摆入鸡翅，外层皮面朝下，先开火干煎，让残留水分蒸发，约⏱一分钟后加入10ml🧂植物油和姜粒一起煎香。

5. ▶ 6:35–6:46

   5鸡皮约⏱2分钟上色后，把锅中多余的油倒出来，鸡翅翻面煎⏱30秒，立刻加入🧂料酒挥发去腥。

6. ▶ 6:46–7:01

   6加入250ml可口可乐（不必没过鸡翅），没腌的话此时加盐，再加入话梅和小葱。

7. ▶ 7:01–7:05

   7保持四开微开状态，加盖微火炖⏱20到30分钟，中间翻一次面。

8. ▶ 7:05–7:59

   8开盖后捞出葱姜，🔥大火收汁，颜色不够用🧂老抽找色，约⏱3分钟收干，最后挤入1/4个柠檬的果汁（约15ml），撒🧂白芝麻出锅。