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湖南小炒肉

15 分钟中等7 步

UP 天天相见厨房看原视频

调料

食盐豆豉蒜子蚝油老抽鸡精生抽食用油

没写用量的，视频里是适量或没说，以视频为准

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

  1. 第 1 步：五花肉清洗干净，切成薄片，装入盘中备用▶ 0:19–1:09

    1清洗干净，切成薄片，装入盘中备用

  2. 第 2 步：青椒去蒂切成滚刀片，红椒去蒂切成马蹄片，▶ 1:09–2:27

    2去蒂切成滚刀片，去蒂切成马蹄片，蒜子用刀按扁，一起装盘备用

  3. 第 3 步：锅烧热不加油，放入青椒中火煸炒，加一小勺▶ 2:27–3:54

    3锅烧热不加油，放入中火煸炒，加一小勺食盐，煸炒约2分钟至微微起虎皮状，盛出备用

  4. 第 4 步：锅刷洗干净烧至微微冒烟，下少许食用油，油▶ 3:54–4:43

    4锅刷洗干净烧至微微冒烟，下少许食用油，油热后滑锅，倒入中火煸炒至微微卷起

  5. 第 5 步：加入蒜子和豆豉继续煸炒约30秒，再加蚝油▶ 4:43–5:17

    5加入蒜子和豆豉继续煸炒约30秒，再加蚝油、老抽炒出酱香味

  6. 第 6 步：倒入煸好的青椒，开大火翻炒均匀，加鸡精调▶ 5:17–6:03

    6倒入煸好的，开大火翻炒均匀，加鸡精调味，炒至辣椒和肉味融合

  7. 第 7 步：出锅前加少量生抽，翻炒几下即可出锅装盘▶ 6:03–8:08

    7出锅前加少量生抽，翻炒几下即可出锅装盘

UP 的诀窍字幕原话

  • 「所以我们切之前刀一定要磨快一点」0:34
  • 「做这道菜建议大家一定用铁锅」3:32
  • 「美食五花肉也不需要炒得太干」4:31

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  • 下饭菜
  • 湘菜
  • 家常菜
  • 快手菜
  • 香辣

来源视频：湖南小炒肉怎么做才好吃，今天分享正宗的做法，香辣好吃，特别下饭 · UP 天天相见厨房 · BV1UW4y1e7fB

菜谱由 AI 从视频整理，用量和步骤以视频为准 ·