青椒肉丝

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 2:54–3:23

   1瘦肉切丝，加少许盐、白胡椒粉、花雕酒、生抽，抓匀至粘手，约⏱3-4秒。

2. ▶ 3:23–3:28

   2分次加入🧂姜葱水，每次抓⏱30秒，共两次，去腥增嫩。

3. ▶ 3:28–3:48

   3加一小勺🧂淀粉抓匀，默念54321，再加少许🧂油抓匀防粘。

4. ▶ 3:48–4:03

   4锅中放油，🔥中火烧⏱30秒，下入肉丝炒约⏱40秒至变色。

5. ▶ 4:03–4:13

   5放入姜葱蒜，🔥中火炒⏱30秒至出香味。

6. ▶ 4:13–4:17

   6加入青椒丝，🔥中火翻炒约⏱1-2分钟至断生。

7. ▶ 4:17–5:50

   7倒入🧂万能咸鲜汁，翻炒均匀后出锅。