红烧肉

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 0:30–0:52

   1五花肉切成大小均匀的块，太大不容易入味。

2. ▶ 0:52–0:59

   2锅里边少放一点底油，搁上三个大料瓣和一块桂皮。

3. ▶ 0:59–1:35

   3切好的五花肉搁在里边煸炒，肉表面一干松、猪油一渗油就不粘锅了。

4. ▶ 1:35–2:13

   4肉往边上扒拉扒拉，把🧂葱🧂姜放在中间，用猪油来煸出香味。

5. ▶ 2:13–2:37

   5关🔥小火，烹入🧂酱油，让肉把味吃足，再放入一块🧂腐乳增香增色。

6. ▶ 2:37–3:02

   6看颜色还差一点，加点🧂老抽来调一调，调合适后加🧂热水，水跟肉平就行了。

7. ▶ 3:02–3:32

   7稍微咕嘟一下让色上到肉上，来上几粒🧂味精，然后转高压锅炖。

8. ▶ 3:32–3:57

   8高压锅上汽后🔥转小火⏱15分钟，🔥关火放气。

9. ▶ 3:57–6:11

   9如果招待客人，再开火收汁，一直煮到表面黏黏糊糊、肉能挂下汁即可出锅。