牛奶软面包

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 0:24–0:42

   1准备480克常温纯牛奶，打入两个约60克的鸡蛋，简单搅拌一下。

2. ▶ 0:42–0:59

   2加入7克酵母粉简单搅拌，再加入90克白砂糖搅拌至快融化。

3. ▶ 0:59–1:44

   3取750克中筋面粉，先加入一半，同时加入30克奶粉，简单搅拌后加入剩余面粉，搅拌成絮状。

4. ▶ 1:44–2:39

   4加入30克味道小的🧂食用油（如玉米油），下手不断揣面团，中途加入2克🧂盐和30克🧂黄油，继续揣至面团不粘手且均匀。

5. ▶ 2:39–3:30

   5手上抹少许油取出面团，和面盆底部刷少许油，面团表面也刷油，盖上盖子醒发到体积翻倍。

6. ▶ 3:30–4:08

   6醒发好后在盆中简单揣几下，取出不用再揉，直接分成12个面剂子，团一下保证表面光滑。

7. ▶ 4:08–4:27

   7团好的面团放在烤盘里，中间留一指宽缝隙，进行二发至体积翻倍。

8. ▶ 4:27–4:51

   8准备一个鸡蛋黄加约两勺牛奶搅拌，面包二发好后表面刷蛋液，撒少许🧂白芝麻。

9. ▶ 4:51–6:23

   9烤箱提前预热上火170度、下火170度，放中层烤⏱17分钟左右，中途表皮上色严重可盖锡箔纸。