豉汁排骨煲

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 0:13–0:18

   1调酱汁：生抽、老抽、蚝油、砂糖、米酒拌匀。

2. ▶ 0:18–0:30

   2生姜去皮切厚片，大蒜去皮保留整颗，洋葱切块，小辣椒对切。

3. ▶ 0:30–0:42

   3排骨用肋排，肉厚部分贴着骨头片开，然后放入清水中加🧂盐和🧂淀粉抓匀，再用水反复冲洗干净。

4. ▶ 0:42–0:57

   4排骨依次加入少许玉米淀粉或红薯淀粉、食用油抓匀。

5. ▶ 0:57–1:12

   5热油下姜片、蒜粒，🔥中火煎至表面微焦，然后放入排骨，盖上锅盖焖⏱6分钟。

6. ▶ 1:12–1:18

   6🔥转小火，倒入调好的酱汁和🧂豆豉，🔥转大火炒匀裹上颜色，盖盖继续焖煮⏱6分钟。

7. ▶ 1:18–1:45

   7出锅前⏱一分钟转为🔥大火，加入洋葱和小辣椒。