豆豉香煎鸡块

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1. ▶ 0:16–0:21

   1用厨房纸吸干鸡块表面水分，加🧂盐、🧂砂糖、🧂黑胡椒碎、🧂生抽、🧂蚝油抓匀。

2. ▶ 0:21–0:27

   2再加玉米淀粉、花生油抓匀，腌制⏱30分钟。

3. ▶ 0:27–0:32

   3切姜片、小葱段，准备去皮大蒜和湿豆豉。

4. ▶ 0:32–0:47

   4热锅倒入适量底油，🔥大火下腌制好的鸡块，迅速煎上色锁住内部水分，再🔥转小火慢慢煎熟，全程约⏱6分钟，取出备用。

5. ▶ 0:47–0:52

   5不洗锅，用锅中底油爆香姜片、大蒜，接着下豆豉爆香。

6. ▶ 0:52–0:57

   6鸡肉回锅🔥大火翻炒吸收香气，可加一小杯🧂广东米酒炝锅增香。

7. ▶ 0:57–1:16

   7起锅前下小葱段，翻炒均匀即可。