电饭煲花菇焖鸡

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 0:05–0:13

   1干花菇和干香菇至少提前泡发⏱三个小时。

2. ▶ 0:13–0:17

   2用香菇水加🧂生抽、🧂老抽调酱汁，比例大概是六比四比一。

3. ▶ 0:17–0:27

   3选150天到200天的走地鸡，新鲜的鸡肉不焯水，鸡皮鸡油切小块，🧂姜片和红烧头切片。

4. ▶ 0:27–0:38

   4先来炼鸡油，然后加姜🧂葱🧂八角🧂花椒，上市之后🔥转小火，接着把花菇的鲜味炒出来。

5. ▶ 0:38–0:44

   5小杯🧂白酒炝锅，放酒精留下香气，连同底味一起倒入电饭煲中。

6. ▶ 0:44–0:51

   6鸡肉也直接加进来，酱汁的量请参考视频中的样子，电饭煲煮汤模式⏱45分钟。

7. ▶ 0:51–1:10

   7然后断电静置⏱一个小时，浸泡会让肉更加入味。