美式欧姆蛋

做法 · 点图跳到视频里这一步（B站）

1. ▶ 0:12–0:24

   1洋葱切碎，大蒜切碎或切片，香菇去根后切片，罗勒叶切碎，培根切碎。

2. ▶ 0:24–0:43

   2一人份取3-4个鸡蛋，加入🧂盐、🧂胡椒和罗勒叶，搅拌均匀打散至看不到整条蛋白。

3. ▶ 0:43–0:58

   3先炒培根逼出油脂，再放入香菇，加入一块🧂黄油增加风味，等香菇变软后加入洋葱和大蒜炒香，全程🔥中大火，取出备用。

4. ▶ 0:58–1:04

   4不洗锅，再加入🧂黄油，煮到冒泡后倒入蛋液。

5. ▶ 1:04–1:15

   5刚倒入蛋液时锅子快速降温，不要马上搅拌，等⏱几秒钟或调🔥大火让温度上来后再搅拌，避免糊锅。

6. ▶ 1:15–1:36

   6用铲子把底部已定型的蛋拨到上面来，哪里没熟就拨到底下加热，哪里熟了拨到上边，直到蛋熟得均匀。

7. ▶ 1:36–2:03

   7转到🔥中火或🔥中小火，把炒好的材料均匀铺在蛋表面，再铺上芝士。

8. ▶ 2:03–2:52

   8用硅胶铲轻轻沿底部抬起确保不粘，然后倾斜锅子从高处往低处卷，用锅边形成弧度，加热⏱几秒钟后倒扣在盘子上。